070-22982525
当前位置:主页 > 新闻动态 > 内部发布 >

《餐饮百科 》 员工手册,这些内容一定需要

发布时间:2022-12-10 09:29   浏览次数:次   作者:澳门威斯尼斯人wns888入口
本文摘要:员工手册餐饮员工手册餐饮业员工手册餐饮治理员工手册话说,无规则不成周遭。餐饮员工治理,通常需要一定的制度和规则。餐饮企业最重要的谋划理念是员工第一。 一切餐饮员工治理事情都要围绕他们举行。在谋划中,跟主顾直接打交道的是员工。 不外,治理员工真的需要技巧。今天小编为大家提供齐全的餐饮治理手册供大家参考。餐饮员工手册福林楼员工手册是本餐厅员工在事情期间的生活和事情说明书,它包罗员工的行为规范和事情准则。

澳门威斯尼斯人

员工手册餐饮员工手册餐饮业员工手册餐饮治理员工手册话说,无规则不成周遭。餐饮员工治理,通常需要一定的制度和规则。餐饮企业最重要的谋划理念是员工第一。

一切餐饮员工治理事情都要围绕他们举行。在谋划中,跟主顾直接打交道的是员工。

不外,治理员工真的需要技巧。今天小编为大家提供齐全的餐饮治理手册供大家参考。餐饮员工手册福林楼员工手册是本餐厅员工在事情期间的生活和事情说明书,它包罗员工的行为规范和事情准则。

学习《员工手册》,是新员工步入本餐厅的必修课程,新员工入职无论即迁就任何职位,无论已往有何种旅店治理和事情履历,只要入到本餐厅都要详细阅读此手册,以便对本餐厅的基本政策和治理方式有一个认识和相识。《员工手册》作为员工的事情指南,在新员工入职培训时,要求熟读其内容,并时刻遵守,经培训考核后,员工签证回执,上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。希望全体员工以店为家,努力事情,高昂向上,为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。

福林楼总司理第一章劳动条例一、任命尺度和原则1、任命员工的尺度是:切合本市劳动治理部门的劳动力治理条件,凭据本餐厅各部门事情岗位需要,凡具有一定的专业知识和技术,体检及格、无不良行为,有志从事餐饮业服务事情的人员,经自愿报名,及本餐厅测试及格者,均有时机任命。2、资格审核:凡报名应聘人员,均应提供本人身份证件、相片、结业证、失业证明;报名应聘本餐厅治理职位和技术职位的人员,除应提供上述证明外,还需提供本人的专业技术资格证明或事情资历证明。

本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况举行核实。3、身体检查:凡经本餐厅新招聘的试用工,必须经市防疫站的身体检查并获得康健证(体检用度由本人卖力),员工入职后,按划定每年要体检身体一次,对患有感染性病的职工,本餐厅有权按划定作辞退处置惩罚。4、岗前培训:应聘人员经面试及格后,原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓,司理培训考试及格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。

考试不及格,即取消聘用(实习)资格。5、试用期及待遇:(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月,试用期内领取试用人为,并视其体现来决议试用期是非或是否正式任命,试用不及格者,本餐厅可随时排除聘用劳动关系。

实习员工欲终止事情,须提前十五天以书面陈诉所在部门及人事部,否则,应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后,由所在部门审定人为级别报总办批准,人事部存案,并正式成为餐厅一员,餐厅与其本人签定聘用条约。(2)、定级后每月对员工重新举行考核评定,调整人为一次,员工当月调整岗位,可当月凭据其岗位调整人为。

(3)、职务(岗位)人为:依据员工所担任职务、岗位职责、技术崎岖,经由考核评定。(4)、浮动(效益)人为:依据员工所在部门的经济效益和小我私家月销售量来盘算。

(5)、治理人员(指领班以上人员)根据岗位任职情况举行行考核,经聘任所确定的相应岗位人为,并与该部门经济效益挂钩。(6)、员工日人为的盘算措施:基本人为/天30—日人为(7)、试用工事情未满7天,没有薪金支付。

(8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期,不出勤者不发当日人为。(9)、餐厅实行员工天天事情时间为9小时,(不包罗用膳时间),如事情需要,餐厅可要求员工超时加班事情。

员工日常的超时加班的,其累计加班时间作日后的补休(钟)依据,确因特殊情况,在夏历年终前部门无法摆设当年加班钟补休者,由部门司理书面报总办人事部审批,经总司理签字同意才气发放加班费,(每小时加班费—日人为/9小时)。(10)、超产奖:当超额完成餐厅下达的谋划指标任务时可按划定比例提奖。(11)、全勤奖:当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤事情,可享受此奖,此奖在当月人为统一结算计发。

二、考勤制度1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度,不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡,应在穿好工衣后,下班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数(包罗实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实,然后造表上报总办审核交财政部作为核发各项人为的依据。

迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章,按本手册处罚。2、员工病、事假一天以内由部长批准,一连三天以下由部长审查同意报部门司理批准,凌驾三天者,由部门司理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门司理批准,三天以上由部门司理签署意见报总司理批准。请病假者,不得籍以电话或委托他人代为请假,患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查陈诉单等足够的患病依据,请事假者凭本人书面申请陈诉,经上级向导签字同意批准后方可休息。三、违章及辞退、告退1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款,员工若违反餐厅的有关划定,将视其情节严重,按章节予以品评、处罚、辞退。

2、员工本人提出辞工或终止合约时,须提前十五天,经同意批准后,必须在五天内到人事部按划定管理一切手续,办完告退手续后,方可离去,如若未按划定提前申请面擅自去职者,将以旷工论处。四、教肓与培训为了提高员工的谋划、治理、服务水平,餐厅对员工实施岗前、在职的培训,经培训的员工在合约期内要为餐厅服务,否则要赔偿培训用度。

五、调职及提升、任命、降职1、餐厅可凭据事情需要,对员工的事情岗位或工种举行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的尺度执行。2、餐厅可凭据员工的事情体现和才气提供提升时机。

员工提升的条件是:岗位需要、部门事情评估推荐,经总办批准同意。六、假期1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法摆设例休时,部门卖力人可摆设补休。2、按国务院划定,员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天,如因事情需要,员工不能在法定沐日当天休假时,部门将会摆设法定沐日后补休,补休延迟时间一般三个月内。七、其它1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动掩护条例的划定处置惩罚善后事宜。

2、餐厅授予权部门司理对本部门事情体现特别优秀的员工举行上报,经总司理批准后,每人每月可获5—30元的奖励。第二章员工守则一、听从向导1、下级听从上级是餐厅治理的基本原则。下达任务应层层落实,员工绝对听从上级向导的事情摆设的调理,定时按质完成事情任务,不得无故拖延、拒绝或终止事情。

2、行政治理:垂直向导,分层治理,任务到班组、落实到小我私家的治理模式。每层的人员必须对上级卖力;汇报事情时,原则上一层一层往上报,下达事情指令时,要一层一层往下传。二、互助精神餐厅的对来宾服务,有赖多个部门或岗位的配合互助。餐厅各部门的事情一切都是为了谋划,要精彩完成对客人的接待事情,全体员工必须树立互助的意识,团队的精神。

在做好本职事情的同时,还要协助其它岗位或部门,保证客人在餐厅期间的满足水平,明白到餐厅是自己理想中的家三、事情行为与规范餐厅对每个岗位的事情都制定了事情法式和规范,作为约束和指导员工的事情指令,一般况下,员工不行随意更改,如需变换,须征得有关部门的同意,由餐厅总办通过一定的法式举行修改。四、仪容仪表员工的仪容仪表关系到餐厅的形象,因此我们牢记下列划定:1、所有员工当值期间必须保持小我私家清洁卫生,不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

2、员工要经常修剪指甲、剃头,男员领班发不得过耳际和衣领,禁绝留髯毛发角,女员领班发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发,要淡妆上岗,不要过多涂沫化妆品和香水,禁绝留长指甲、染指甲、染杂色发。3、员工统一穿着餐厅发放的事情服、事情鞋、着装要整齐、洁净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正,亵服下摆不得露在制服外面。

4、举止投足要自然利落、生机蓬勃、坐立行走、规矩大方、神采飞扬,坐时不将脚放在椅子上,不翘脚摇腿,站立抬头挺胸,两眼平视,双手自然交织搭放在前腹或背后,不将手放在口袋或背靠椅柜,行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。五、礼仪礼貌(事情态度)1、礼貌:礼貌是餐厅员工最起码的行为准则,无论看待客人还是看待同事都要以礼相待,使用敬语,在对客服务时,还要做到:迎客有问候声、说话要有称谓声、客人脱离要有致谢声、事情堕落和失误要有致歉声。

2、微笑:微笑服务是餐厅对员工的基本要求,微笑要自然得体,要发自心田,使客人感应宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。3、效率:做任何事都应讲效率,说到就要做到,对事情不推让、不拖拉,接待客人要有始有终,交待事情要清楚。4、细致:事情仔细、认真、耐心,细致、兢兢业业,一丝不苟。5、责任:对各项事情要有责任心,要对客人,对餐厅有高度卖力精神。

6、老实:可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得挑衅是非、阳奉阴违、不得行贿受贿,不贪图别人的钱财和物品,不向客人索要食物及小费。六、证件及工号牌1、每位员工入职后,即会获得餐厅发给的实习证和工号牌,以证实员工身份,员工上岗当值就佩带工号牌。

工号牌是员工当值的标志,专供员工当值使用,禁绝借给他人,工号牌如有丢失应实时向人事部陈诉并管理补领手续(自然损坏,以旧换新;丢失后补领,每个拾元成本费)。2、员工去职时应将工号牌交回人事部,不送还或损失损坏者,则需按划定赔偿。七、员工制服1、新员工入职实习期满后,餐厅将凭据员工事情岗位需要,按划定发放统一制服,所有员工制服属餐厅产业,员工必须按餐厅划定的法式签领工衣并根据餐厅工衣的治理划定举行使用和保管。

2、员工去职时,在批准去职三天内必须将制服交回人事部,并按划定办清退工衣手续,超期不还或丢失的,则需按划定赔偿。八、敬服财物1、敬服餐厅财物是每位员工的义务,每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。2、未经许可,员工不得擅自取用餐厅内的各种物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

3、如果员工犯有偷窃行为,无论其所盗物品属餐厅、来宾或员工,均应退回或赔偿被盗物品,并立刻开除,情节严重者,扭送公安局核办。九、员工餐厅1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐,并执行员工饭堂的就餐治理划定,不得在饭堂以外的地方用餐。

2、每位员工应按量打饭,不能随便浪费,如有发现,按划定处罚。十、员工宿舍1、员工入职后可凭据小我私家情况,向人事部提出住宿申请陈诉,人事部凭据实际情况为员工提供一个床位。2、员工办妥入住宿舍手续的同时,会收到一份宿舍治理划定,员工应认真阅读此划定,并在上面签字,以表确认,发现违反,将会按划定的情节受随处罚。

3、除公司补助用水,用电外,超出部门由员工分管。十一、人事资料填写餐厅有关小我私家资料表格时,必须资料正确,不得隐瞒,如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人卖力,凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变换事宜等,均应立刻报餐厅人事部。

十二、拾金不昧员工在餐厅规模内,拾到任何财物,都应即时送部门主管或较交人事部,并将详细情形记载在录在本内,若拾取不报且据为已有,则以偷窃论处,拾金不昧者,则将受到表彰或奖励。十三、保密未经餐厅总办同意批准,任何员工不得向外界透露、流传或提供餐厅的内部资料,餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员,如确需查询,请查者通过正常手续与总办联系。

餐饮业员工守则第一章总则一、适用规模本守则适用本公司所有员工,包罗条约工、零星工、暂时工。二、服务宗旨本餐厅将通过严格的治理,高效力的事情,一流的服务,为来宾提供舒适、利便的生活享受。

“来宾至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。三、目的把本餐厅办成具有一定气势派头和一定水准的餐厅。四、事情要求1、酷爱祖国,遵守国家的政策法律、遵守外事纪律。2、酷爱团体,体贴企业,严守职责,酷爱本职事情,考究职业道德,热忱待客,文明服务,为本餐厅建设良好名誉,建设良好的形象。

3、向导层要严守职责权限,以身作则,一马当先,尊重下级。4、研究业务技术,努力学习科学文化,不停进步礼仪礼貌服务水平,外语水平,不停进步为来宾服务的水准。5、互助精神。

公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的配合互助。公司各部门的事情都是为着配合的目的,完成对客人的接待和服务事情,公司的员工必须建设互助意识,在做好本职事情的同时,要为下一岗位或部门缔造条件,保证客人在公司期间的进餐满足。6、听从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的听从意识。每位员工须明确自己的直接上司,切实听从上司,切实听从上司的事情摆设和督导,定时完资本职任务。⑵不得顶嘴上司,不得无故拖延、谢绝或终止上司摆设的事情,若遇见疑问或不满可按正常法式向向导投诉。

⑶若在荼中泛起意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立刻解决时,可越级向上司向导请示或反映。第二章任命息争雇一、任命原则本餐厅招聘员工是凭据各工种实际需要,对通常有志为本餐厅服务者,视其对某一事情是不是适合,以该事情的业务知识为尺度举行审查考核,凡身体康健,履历清楚,通过考核,切合任命条件者均有任命的可能。1、申请人必须向餐厅提供以下质料: ①申请书。

②亲笔写的自传。③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。④结业(结业)证书及结果册。⑤待业证和所住街道先容信。

2、用工年事,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数弄卫生的零星工不在此限)。3、凡应聘职员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动条约书后方可摆设事情。

二、体魄检查1、凡应聘职工必须在指定的医院举行体魄检查,及格方可任命。体检及任命条件: ⑴应聘职工必须仪表规矩,五官规矩,有一定学历。⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。⑶视力1.0以上,无色盲。

⑷身体康健,没有感染病。2、餐厅对全体员工每一年举行一次体魄检查,对患有感染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离事情岗位,更换工种处置惩罚。3、试用期及人为⑴应聘职工试用期通常是三个月。

在试用期内,视其体现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,切合餐厅任命条件者,餐厅将与其签订正式条约。⑵发薪方式人为情势:基本人为、浮开人为、技术或职务人为(由餐厅参照有关划定,凭据本单元谋划情况而定)。4、裁员及开除⑴本餐厅若因业务变换或其他缘由需要减员时,餐厅有权决议淘汰员工。

被淘汰的职员应听从摆设,不得提出无理要求。对要裁职员,餐厅将提早一个月通知其本人及有关部门。

餐厅对被淘汰的职员将按条约划定给予赔偿。⑵告退:员工告退须提早一个月通知主管部门,且须填写告退申请书,并经主管部门批准后方可管理去职手续,否则按非正常告退处置惩罚。第三章店规一、以下情况下,员工应呈报人事部 1、住址和电话。

2、婚姻状态。3、生育子女。

二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班要穿事情服,佩带工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。

不得***背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,禁绝穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。2、头发要梳理好,禁绝留长发,怪发式,男士禁绝留大胡子,禁绝留长指甲。

女的禁绝盛饰艳抹(可化淡妆),禁绝染指甲,禁绝戴其他饰物。3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时禁绝将脚放在桌、椅上,禁绝跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然曲折在背后或胸前,不得两手插兜,不要机器不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头摆尾,拉手、搭肩。

三、服务员礼仪礼貌 1、看待来宾态度要自然、大方、慎重、热忱、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。2、与客人相遇要主动让路,碰面客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸脱手来和你握手时,应面带笑脸与客人握手。握手时,姿势要规矩,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表现,不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立规矩,考究礼貌,不瞻前顾后,低头弯腰或抬头叉腰,专心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争辩,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温顺,语言要雅致。四、员工劳动纪律 1、事情时间:按公司有关划定执行。2、定时上、放工,上、放工要走员工通道,不旷工,不擅去职守;严格执行交***制度;不得私自转班或调休,需转班时必须找好转班职员,征得领班,司理同意后方可转班,禁绝串岗。3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。

上班时禁绝吸烟、吃零食、品味口香糖。不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。4、上班时间禁绝做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公开场合、餐厅顽耍、谈天;禁绝开收录音机、电视机,禁绝哼唱歌曲、小调。5、听从向导的事情摆设和调理,定时完成任务,不得无故谢绝或终止事情。

6、敬服公司的产业,敬服一切工(用)具),注意勤俭原质料,勤俭用电、用水,注意装备的维修、调养;不私拿民众的物品。五、员事情考勤1、每一个公司员工上、放工时必须打记时卡。

打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。2、迟到或早退、旷工:凡凌驾或提早划定的上、放工时间一分钟,即被以为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限,凌驾此时间的则以每增加10分钟加算一次盘算,每次扣除现金10元。

凡划定的上班时间迟到或擅自提早离岗1小时,而又无特殊缘由者,则以为旷工,旷工划分以4小时以下按一天,凌驾4小时按2天盘算,旷工一天算4天。按员工实际人为盘算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡,应向领班或司理陈诉,应备有病、事假条及医院证明等,以备核对。4、全勤奖:凡划定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。

六、制服 1、公司视差别岗位的职务发给差别的制服,员工上岗事情时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关划定管理,员工脱离公司时,必须将制服交回有关部门。

七、事情证与工号牌 1、凡在本公司服务的员工均发给每一小我私家事情证和工号牌。员工当值时应佩带工号牌和携带事情证,部门向导有权随时检查。

2、事情证、工号牌如有遗失、被窃,应立刻向领班陈诉,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引发损失者可免费更新。

3、员工离店时,应将有关证件交回公司。八、检查携带的物品 1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或制止浏览的书刊带进餐厅,放工时不得将餐厅任何物品携带出公司,治理职员有权检查,任何人不得谢绝。2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、司理签署的证明。第四章表彰本公司员工切合以下条件之一或类似者予以表彰:一、表彰条件 1、努力研究业务,对进步业务技术水平和事情效力有所发现、缔造、革新,成效显着者。

2、爱店如家,努力事情,热忱服务,缔造优良结果者。3、努力拓展业务,努力开发市场,对公司营业有特殊孝敬者。4、在为来宾服务中,深进细致,热忱周到,使来宾深感满足被遭到赞美、谢谢者。

5、严格开支,节约用度有显着结果者。二、表彰方式口头表彰、通报表彰、授与奖金、加薪升级。

三、表彰法式按公司有关划定执行第五章处罚一、处罚条件1、员工凡犯有以下条规之一或类似者,轻者举行品评教育,重者扣发薪金。上、放工不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。

不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处置惩罚业务。

事情时间内串岗,打私人电话、唱歌、吸烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用装备挪为他用。

2、公司员工凡犯有以下划定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。擅离事情岗位,经常迟到、早退或旷工,无意事情。

反抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常事情秩序。蓄意消耗,破坏公司或客人物品。拿取或偷食公司某人食品,将客人遗失物品据为己有,偷盗客人物品。3、公司员工凡犯有以下条款之一或类似者,轻者劝其告退,重者开除或无薪开除。

在公司内乱?弄男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。使用事情之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。

在餐厅内斗殴、要挟、危害主顾,同事或上司。严重失职或严重致使公司名誉遭到损失。4、处罚法式⑴员工犯有过失,由员工本人写出检验书,若按第一条品评教育或扣发薪金处置惩罚,由领班或直接司理执行。

⑵员工犯有过失,由员工本人写出检验书,若按第二条停职或降职处罚,由部门司理或总司理批准执行,报人事部存案。⑶员工如果对处罚或处置惩罚意见不平,可以向上一级或越级上诉。第六章宁静守则一、注意宁静1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立刻陈诉有关向导和保安部,并实时查找缘由和处置惩罚,防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不宁静因素,消除不宁静隐患,确保餐厅、来宾、员工生命产业宁静。3、禁绝将亲友和无关职员带进事情场所,禁绝在值班室或值簇宿舍留客住宿。4、如发现形迹可疑、犯罪职员或神经病患者,应实时陈诉直接上司、总司理室和保安部抓紧处置惩罚。

二、火灾如遇火灾,必须接纳以下措施:1、保持冷静平静,不行惊骇失措。2、召唤同事协助,就近按动火灾警铃。3、通知电话总机接线生知会当值司理及保安部消防中心。4、切断一切电源开关,并将火灾现场的门窗关闭。

5、使用就近的灭火器材将火扑灭。6、若因泄电引发的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火灾现场。三、紧迫事故1、全体员工必须鼎力大举互助,发扬临危不惧,一马当先,奋勇献身的精神,全力掩护国家产业及来宾、员工的生命宁静。2、如遇意外发生,应加设标志,正告无关职员勿近危险区实时通知保安部,当值司理和总司理迅速举行处置惩罚。

餐饮治理员工手册一、员工治理1、任命原则2、入职法式3、转正法式4、去职法式5、考核尺度6、升迁尺度7、挪用治理8、薪资尺度及治理9、考勤治理10、请休假治理11、福利治理12、奖罚条例治理13、行为规范治理14、员工餐治理15、员工宿舍治理二、京味斋员工岗位职责三、消防、宁静、卫生治理四、公司机构设置图员工治理1、任命原则:公司遵循“以人为本,广招贤才,配合生长”的原则。凭据事情需要,在审定体例内,任命能胜任相应岗位事情,素质较高的人员,并充实思量任命人员的自然情况,知识条理,专业技术等方面。公司用人宗旨是“有德有才,提拔使用;有德无才,造就使用;无德有才,酌情使用;无德无才,坚决不用!”2、入职法式(1)新员工经店长(厨师长)面试及格后才予以试用,试用期原则定为1——3个月。

3个月后为正式员工,以转正单为准,由司理审核批准。(2)新员工面试及格者,经店长(厨师长)批准管理报道手续,仔细填写本企业的员工档案表(既小我私家简历表),缴验身份证复印件,结业证书和相关学历证书和1寸近期免冠照片3长。(3)在库管处领取员工工牌,工服,考勤卡员工手册等相关物品。并签字确认,仔细填写入职表。

(4)由店长(厨师长)摆设实习期事情。3、转正、辞退法式(1)在本企业事情期间根据国家划定需管理的种种证件(暂住证,康健证,就业证)用度由员工,自理企业可酌情垫付,并从员工的人为中扣除。

(2)在试用期内事情能力突出、结果显著,由部门主管提请企业可酌情予以提前转正以资勉励。以转正单为准,由司理审核批准。(3)在试用期间如果品行欠佳或不能适应本店事情,本店有权予以辞退除试用期基本人为外,不再给予资遣费和旅行津贴费。

如违反公司行为规范等其它治理划定者,情节严重须辞退,按相应治理划定执行。4、去职法式(1)在试用期内告退,必须提前7天书面申请,转正后应提前一个月向主管递交告退申请,经餐厅店长批准一个月后管理告退手续。(2)员工按正常法式告退,企业批准退却回床位,洗净的工服等相关物品交回指定部门,由相关部门卖力人开具吸收证明,司理凭此证明和原始押金收据向员工退还工服押金,但工服被人为损坏者,本企业有权向员工收取部门折旧费,如工服押金收据不慎丢失押金不予退还。

(3)最后交接完毕搬出宿舍到司理处领取当月人为、奖金、工服押金。(4)如不按法式管理企业有权将扣发当月人为、奖金和押金。5、考核治理制度(1)努力到场公司制定的培训事情,努力提高服务技术,服务技巧。

(2)每月公司定期会对各个部门,各个岗位举行考核。(3)在考核历程中,严禁徇私舞弊的现象。对违反者将凭据相关治理举行处罚。(4)每次考核竣事,公司会凭据相应考核结果举行调整。

对不及格者会增强培训,并再次考核。如三次考核不达标者,公司凭据治理制度举行处罚。

6、升迁尺度(1)凭据每月公司对各个部门,各个岗位的考核情况,如低级员工考核结果到达中级考核尺度则上升到中级,中级员工考核结果到达高级则上升到高级,以此类推;反之如中级员工考核结果没有到达中级考核尺度则降为低级员工,以此类推。(2)对对于公司有重大孝敬的员工,其各方面体现良好的员工,公司按实际情况可酌情破格提升。

7、挪用治理(1)因公司的需要,会对各个岗位做出适当的调整。因此会挪用员工由此岗位到另一个岗位。

员工不得以任何理由拒绝公司的挪用,应努力配合公司做调整。(2)在员工挪用中,必须填写员工调职表,并申报到人事部做记载。不写调职表的,公司根据相关划定处罚。

8、薪资尺度及治理(1)公司发薪日期为每月5—8日,支付上月月初至月底的薪酬,若遇周日或特殊情况司理会提前见告。(2)员工的薪酬由基本人为、奖金、补助、加班费、福利、等部门组成。薪酬的评定以能力、孝敬、责任为主,根据岗位、履历、能力的差异确定试用期和转正后差别的薪酬级别。(3)薪酬的级别并不是牢固的,公司会定期举行考核,凭据考核结果的优异来举行调整。

对于岗位异动后,其人为根据新岗位的人为尺度执行。(4)员工在事情中结果突出者,可获得奖励性的薪酬,奖励性的薪酬分:一次性奖励、提前晋级、跳跃式晋级。9、考勤治理考勤为规范企业人事治理,增强员工纪律治理特制定本制度。

(一)各店事情时间有各店自定,考勤由厨房和前厅划分对各自部门所属员工举行,考勤打卡的方式有主管或厨师长或指定的其他人员卖力监视和治理,考勤单上各种假别用差别的符号或文字加以区别,因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外失事由。(二)考勤界定及其相关处置惩罚1、迟到:在划定上班时间后30分钟内到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元。2、早退:在划定的下班时间前30分钟内离岗或中途离岗30分钟即为早退,早退一次扣罚10元。

3、旷工:无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到30—120分钟之间扣除当日人为,120分钟以上即为旷工一天。旷工根据“旷一扣三”给予处罚,即旷工一天扣罚三天的人为和全月奖金,旷工俩天扣除当月全部人为、奖金及其它收入、按自动去职处置惩罚。(开除不发放人为、奖金,不退还押金)(1)员工累计当月旷工2天予以辞退;其中每迟到3次折合为旷工一天扣除当月全部奖金。

(2)员工全年累计旷工3天予以辞退4、打卡:员工天天上下班定时打卡,代打卡者发现一次当月扣除100元,本人扣50元二次开除,卖力人失误罚卖力人一次100元。5、病假:员工有病必须有正规医院的病历及病假证明,若遇急诊应电话请假,事后补交急诊医院的病历及病假证明。

员工因病休假期间无人为、奖金及其它收入,当月病假累计1周以上(含一周)扣除当月奖金的一半。6、事假:员工请事假应事先提出书面申请,经批准后方可休假,因急事不能到单元请假的员工,应实时电话请假,事后补假条。

员工因事休假期间无人为、奖金及其它收入当月事假在3天至一周扣除当月奖金一半,1周以上扣除当月全部奖金。7、工伤:员工在事情期间、事情场所因公按正确法式操作发生问题视为工伤。

(1)员工在岗上班时因意外原因或由他人操作失误造成的工伤,公司卖力正常治疗的医药费和治疗期间的基本人为。(2)员工在岗上班时由于员工本人操作失误造成的工伤公司只付正常治疗的医药费的20%。治疗期间请病休不发基本人为。

(3)员工在岗上班时,由于违反操作规程而造成本人工伤其治疗用度和病休期间人为公司一律不卖力。(4)违反操作规程造成他人工伤者公司追究肇事员工经济、执法的责任。

10、请休假治理(1)无论请病假或事假严格根据考勤中划定执行。(2)员工全年累计病假、事假凌驾10天(含10天)以上公司有权予以辞退。上级向导特批除外。

(3)员工每个月牢固休息4天,如因事情需要不能休息,公司应摆设补休或给予加班费。(4)员工自转正之日满一年后,可享受带薪年假10天,(含当月4天公休),年假期间发放基本人为,当月可享受半奖待遇;放弃年假企业发放6天加班费。(5)员工自转正之日起,事情满两年后可享有带薪婚假一周(婚假期间只发放基本人为)。

11、福利治理(1)前厅员工每月发放工鞋一双,女员工着裙装上岗夏天每月发放长袜两双;厨房员工每月鞋补5元,治理层每月发鞋补10元。(2)公司每年将不定期举行先进员工和治理人员娱乐运动及文体运动(如爬山、远足、旅游、晚会、公司周年庆祝运动等)。(3)公司每年将为优秀员工和中层干部以上人员提供内训和外出学习的时机,提高其综合治理水平及业务水平。

12、奖罚条例治理一、奖励A表彰方式1、通报表彰,在店肆规模内表彰。2、实物奖励,一次性发给奖品。3、授予奖励,一次性给一定数额的奖金。

4、晋级加薪,提升职务并增加人为。B奖励条件1、提供优质服务,需受到客人的书信赞扬者;2、提出了合理化的建议,为店肆采取,并使企业显着受益者;3、获得“月度、年度优秀员工”称呼者;4、事情有特殊孝敬者;5、发现宁静隐患,实时接纳措施,制止重大事故发生者6、为掩护企业和客人产业免遭损失,临危不惧、奋掉臂身抢救者;7、爱店如家努力事情、热情服务、缔造奇迹者。

二、处罚A过失种别1、轻微过失:(1)无故迟到、早退;(2)上班时不穿整洁的制服无适当装束,不按划定佩带工号牌;(3)上班时行为不检(如喧哗、喧华),嚼口香糖等;(4)上班时听广播、看电视、举行娱乐运动(如打牌、下棋)等(5)在餐厅和厨房等上班区域内吸烟;(6)事情粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失;(7)当班时窜岗、脱岗;(8)当班时处置惩罚私事会客等;(9)上班时有不卫生或不宁静行为;(10)未经批准擅自在衣柜加锁或更换锁头;(11)将客用食品或其它非私人物品放在换衣柜内;(12)未经部门司理或主管批准私下换休或自行换班(13)不努力配合培训;(14)上班时间使用餐厅电话处置惩罚私事的。2、严重过失(1)当班时间睡觉或怠工(2)违反宁静条例造成不良影响的;(3)未经许可在店内饮酒并带醉上班;(4)在店内争吵造成不良影响的;(5)对客人不礼貌,服务态度欠佳;(6)直接或间接索要小费和礼物;(7)无理不平从拒绝或居心不完成上级委派的事情;(8)造谣中伤他人的;(9)擅自将餐厅物品(包罗客人遗留物品)带离餐厅的;(10)旷工一天以上的;(11)开假证明休病假的;(12)拾遗不报的;(13)偷拿旅店内所属食品和饮料;(14)隐瞒或不剖析客人投诉的。

3、重大过失(1)冒犯国家执法而受到刑事处分的;(2)偷窃餐厅和客人及同事物品产业;(3)私带武器或其他禁物进入旅店;(4)重大欺诈行为;(5)赌钱或走私的;(6)向他人泄露、提供旅店内部秘密的;(7)流传淫逸刊物和音像制品的;(8)挑拨和激怒上司和同事而引发殴打或严重行为的;(9)到场非法歇工和停工的;(10)提供假资料和陈诉、伪删改单、证明的;(11)蓄意破坏损毁店里产业、设备和资料的。B处罚尺度在餐厅需要对员工举行处分时,将本着公正一致,一视同仁的态度,接纳合理的手段,到达教育员工的目的,处分分为口头警告、记过、降职、降薪、停职、留店检察、辞退和开除。(1)冒犯轻微过失、处以口头警告、并处罚10—30元;(2)冒犯严重过失、按情节处以记过、记大过、降职降薪;(3)冒犯重大过失、将按情节予以辞退或开除。

13、行为规范治理一、仪容仪表、仪态必须根据公司划定执行。(详情参看前厅服务尺度)二、日常行为要严格遵守国家、地方执法和公司的规章制度,遵守公民道德规范。

三、员工职务行为准则1、基本原则2、谋划运动3、利益4、利益冲突处置惩罚5、佣金和回扣6、外交应酬7、保密义务8、掩护公司产业9、行为的自我判断与咨询10、投诉与受理14、员工餐治理(1)用餐员工须遵守用餐秩序,听从治理人员的用餐摆设。(2)文明用餐,不得在用餐时喧哗、打闹、不得影响其他客人用餐。(3)讲求卫生,餐具应清洗洁净,用餐情况应扫除洁净。

(4)员工用餐时按量取菜盛饭,不得浪费,违者罚款50元或给予其他相应处分。(5)敬服餐具,轻拿轻放,不得损坏,否则照价赔偿。(6)事情餐和聚餐原则上只限本人,员工不得擅自将亲朋挚友带入餐厅食用员工餐。(7)员工只能在餐厅内用餐,不得将食物带出店外。

(8)员工当日未享用事情餐,作员工自动放弃处置惩罚,公司不在给予任何经济或其他赔偿。15、员工宿舍治理(1)自觉保持宿舍卫生,严格根据卫生、轮流值日表值日,如有遗忘罚扫除一周宿舍卫生。

(2)在宿舍内不得高声喧哗、喧华,以免影响他人和邻人的休息。(3)严禁夜不归宿,如有特殊情况,提前和主管申请。

(4)严禁带非本店人员进入宿舍,严禁外人在宿舍留宿,如有特殊情况必须经主管批准。(5)节约水、电,敬服公共设施,不在宿舍内乱?拉乱插电线、电器,以免发生危险。

(6)住宿人员保管好小我私家珍贵物品,泛起任何结果小我私家卖力。(7)住宿人员要注意宁静,屋内无人时,要关好门窗,锁好屋门注意防火防盗。(8)住宿人员必须配合宿舍长的事情,听从摆设,宿舍长要以身作则。

(9)严禁男女乱窜宿舍,严禁在宿舍内赌钱、酗酒。以上划定如有违反,凭据情节轻重处罚,轻则处以10—30元罚款,重则开除。

京味斋员工岗位职责消防、宁静、卫生知识治理一、宁静守则1、严格遵守酒楼制定的各项宁静制度,严格执行宁静操作规程,正确使用各项设备。2、严格遵守国家的各项法例、法律、条例,发现违法行为应立刻制止并实时陈诉有关部门,对容隐或知情不报者,有关部门将予以严肃处置惩罚。

3、熟知本部门、本岗位的宁静状况,认真贯彻执行“谁主管谁卖力,谁在岗谁卖力,谁操作谁卖力”的宁静岗位责任制。4、员工必须相识消防知识,熟记报警电话,熟练掌握消防器材的使用方法,人人重视消防宁静事情。

5、严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入餐厅,发现以上物品要实时陈诉部门卖力人。6、掩护酒楼产业和主顾、员工的生命产业宁静是每个员工的义务,如遇险情,要立刻陈诉部门卖力人并努力协助清除险情。7、不得擅自动用和挪动种种消防设施、设备和消防工具。8、消防设备、设施、易燃易爆设备设施实行专人卖力制,定期举行消防宁静检查,消除宁静隐患。

9、员工应增强消防意识,发现隐患应实时处置惩罚上报,严禁乱扔烟头、洋火。10、未经部门卖力人批准,员工不得在店内或员工宿舍内留宿他人。11、严禁将非本公司人员带入事情场所,发现非法行为或形迹可疑的人要立刻陈诉。12、餐厅内大型物资收支应有总司理签字的情况说明,并接受保安人员的检查,任何人员不得拒绝检查。

13、注意防火、防盗,确保餐厅产业宁静,严禁脱岗、睡觉等行为。二、报警措施:发生火情火灾,应保持镇静,不行惊慌,并接纳如下措施;1、迅速关闭电源、气源。2、电话报警119,清晰准确地陈诉火灾所在、燃烧物质、火势情况。

3、听从统一指挥,引导人员从宁静通道撤离。4、立刻陈诉部门卖力人并用现场灭火器材灭火。


本文关键词:《,餐饮百科 ,》,员工,手册,澳门威斯尼斯人,这些,内容,一定

本文来源:澳门威斯尼斯人-www.hfhuanshang.com